Hamsii prajite

Sunt foarte bune, merg cu o bere, ca aperitiv sau ca fel principal cu mujdei si mamaliguta.

Se fac repede, in ~ 20 minute. Aveti nevoie cam de 300-500 g hamsii, depinde pentru cate persoane gatiti, 2-3 linguri faina alba, 2-3 linguri malai, 350-400 ml ulei, sare, piper, 2-3 catei de usturoi, condimente pentru peste, zeama de la o lamaie si cine doreste 1-2 ardei iuti tocati marunt sau 1 lingurita de boia iute.
Hamsiile se spala si nu se curata de mate, solzi, nu se taie capul. Daca sunt mai maricele si vreti totusi sa nu aveti ideea ca nu sunt curatate de mate, le rupeti putin la burta, va iesi un firisor si veti fi multumiti.

Se scurg de apa, se pun intr-un bol si se condimenteaza dupa gust. Dupa cateva minute, tavaliti-le printr-un amestec de faina, malai si putina boia.

Puneti-le apoi la prajit intr-o tigaie antiaderenta in care ati incins bine uleiul. Dupa ce le asezati una langa alta, dati focul mai micut, ca sa nu arda. Lasati sa se prajeasca 4-5 minute, apoi intoarceti-le cu o spatula, usor, fara sa le rupeti. Lasati-le la prajit inca 5-6 minute pana se rumenesc. Vor parea moi cand le scoateti, dar in 2-3 minute vor deveni crocante, numai bune de mancat. Asezati-le pe hartie absorbanta, apoi mutati-le pe platou.

Stropiti cu zeama de lamaie, mujdei de usturoi, daca mai este nevoie dati un praf de sare, presarati cu ardei iute tocat, dupa gust. Garnisiti cu felii de lamaie, frunzulite de patrunjel. Pofta buna.